一杯好喝的咖啡該有那些條件? 再論述中應以客觀之大眾的角度來論談。
先了解咖啡的成份
咖啡因：有特別強烈的苦味，刺激中樞神經系統、心臟和呼吸系統。適量的咖啡因亦可減輕肌肉疲勞，促進消化液分泌。
丹寧酸：煮沸後的丹寧酸會分解成焦梧酸，所以沖泡過久的咖啡味道會變差。
脂 肪：其中最主要的是酸性脂肪及揮發性脂肪。
酸性脂肪：即脂肪中含有酸，其強弱會因咖啡種類不同而異。
揮發性脂肪：是咖啡香氣主要來源，會散發出約四十種芳香物質。
蛋白質：卡路里的主要來源，所佔比例並不高。
糖 ：咖啡生豆所含的糖分約8%，經過烘焙後大部分糖分會轉化成焦糖，使咖啡形成褐色，並與丹寧酸互相結合產生甜味。
纖 維：生豆的纖維烘焙後會炭化，與焦糖互相結合便形成咖啡的色調。
礦物質：含有少量石灰、鐵質、磷、碳酸鈉等。
從以上的成份中,了解一杯好喝的咖啡不適合長時間煮沸、也不適合烘焙過深、在口腔中的感受有所不同的變化如微酸不澀、回甜有滋味或甘苦平衡有喉韻、舌尖上也感受的到咖啡湯汁的黏稠度、再不同的溫度下亦有不同的感受、如此亦是一杯好咖啡的基礎條件。如同紅洒再空氣中氧化所產生的香氣。
大家都知道咖啡能提神，所以不能睡前喝。但美國康奈爾大學的一項最新研究發現，咖啡因攝入20分鐘後才能發揮作用。因此喝完咖啡後20分鐘內不會受影響，可以小睡一會，而且咖啡因還能幫你消除疲倦感，放大休息的效果。
據生命時報報導，上海市中醫失眠症醫療協作中心副主任、著名中醫失眠專家施明表示，體內導致疲勞的物質主要是乳酸、尿酸、尿素等，如果不能及時得到清除，就會引起嗜睡。而咖啡可利尿除濕，使人及時排出有害物質，讓疲憊的身體鬆弛下來。
施明指出，中午打個盹對身體十分有益，而之前喝一小杯溫熱的咖啡，效果更好。即使睡不著，平躺一會也能起到一定效果。此時您可以將頭伸過椅背，身體伸直，腰部最好墊一個抱枕。需要提醒的是，咖啡因會使神經系統興奮，如果需要長時間的睡眠，睡前儘量不要喝。
資料來源:google
更新日期:2010/10/05 00:07【記者蘇湘雲／綜合外電報導】
正在接受人工受孕治療的女性最好喝點咖啡。英國最新研究指出，女性接受人工受孕療程時，可能出現「卵巢過度刺激症候群」（OHSS）併發症，嚴重甚至會危及患者性命，喝杯濃咖啡有助遠離致命併發症威脅。
女性接受人工受孕療程時，往往需要服用藥物刺激卵巢排卵，但藥物可能過度刺激卵巢，造成血管擴張，血液就會滲入組織當中引發OHSS，接受人工受孕療程的女性中每年約有三分之一會出現OHSS，症狀包括腹痛、腹脹等，症狀大多輕微；不過有些患者會產生凝血功能異常、腎臟受損與卵巢病變等嚴重症狀，治療上非常棘手。
英國密德塞克斯大學、聖巴索羅謬醫院研究團隊認為，應該是人工受孕藥物引起身體化學腺酸濃度過高，才造成這些症狀；雷艾爾斯（RayIles）教授表示，患者在接受每個人工受孕療程時喝一杯濃咖啡，也許有助預防併發症發生，因為咖啡因會和腺酸競爭同一受體，理論上應可阻止腺酸作用，進而治療、預防卵巢過度刺激症候群。研究結果發表於「新陳代謝」期刊（Metabolism）。
~[咖賞]小常識~
每天至少三杯咖啡 Ｃ肝不惡化
喝咖啡的好處再多一樁！
美國「國家癌症研究院」最新研究發現， 受慢性Ｃ型肝炎所苦的病患，若每天能喝上三杯咖啡，可讓病情不再惡化。
研究結果將刊於十一月出版的最新一期《肝臟學》（Hepatology）期刊。
國家癌症研究院這項研究名為「Ｃ型肝炎抗病毒長期治療抗肝硬化實驗」（ＨＡＬＴ-Ｃ）
歷時三年八個月，有七六六人參與，他們都是接受過抗病毒藥物治療，
但並無療效的Ｃ肝患者。
參與者被要求據實回報每天喝多少杯咖啡，且每三個月必須回醫院接受
檢查，滿一年半及三年半時另接受肝臟切片，以確定病情惡化程度。
研究團隊發現，每天喝三杯或三杯以上咖啡者，和不喝咖啡者相較，前
者病情惡化的風險減少五三％。
而多喝咖啡讓肝病較不惡化的原因包括，
一.可降低罹患與肝病息息相關的第二型糖尿病之風險，即能藉由咖啡成份中的綠原酸，來抑制控制血糖高低的葡萄糖-6-磷酸鹽去氫酉每，以調節胰島素的敏感性。
二.咖啡可減少導致肝臟受損的發炎症狀，因為發炎反應常導致肝纖維化或硬化。
三.咖啡更可以減低造成肝臟損害及惡化的氧化壓力。
根據「世界衛生組織」的統計，全球每一年有三至四百萬人感染Ｃ型肝炎，
其中有七成會變成慢性Ｃ肝患者，甚至進而罹患肝硬化或肝癌。
新聞來源：http://times.hinet.net/times/article.do?newsid=2437761&option=recreation
~[咖賞]小常識~
喝咖啡會造成骨質疏鬆？
台北市立聯合醫院中興院區骨科主治醫師蕭逸民表示，骨質疏鬆最主要的原因還是台灣人太少運動、不喜歡曬太陽，鈣質吸收不足所致，並非咖啡因引起。坊間流傳喝太多含咖啡因的飲料，會造成骨質疏鬆。蕭逸民笑笑的駁斥這項說法。
他表示，會造成骨質疏鬆，通常是許多因素結合而成，例如皮膚過白又不常曬太陽、不常運動。而茶類、碳酸飲料的咖啡因含量皆不高，喝多了頂多造成慢性背痛，並不會造成骨質疏鬆。
萬芳醫院過敏免疫風溼科醫師陳顯宗表示，咖啡因對骨質疏鬆的影響有限，反而是抽煙、酗酒的人，骨質疏鬆的機率會比較高，顯示酒精對骨質疏鬆的影響較大。
根據衛生署公佈的最新調查，國內五十歲以上女性有高達四成罹患骨質疏鬆症，是男性的兩倍。
骨科主治醫師蕭逸民表示，女性骨質疏鬆的速度比男性來得快，因此更須注意鈣質攝取。他還指出，台灣人普遍缺鈣才補鈣的觀念是錯誤的，尤其女性停經後，鈣質攝取根本趕不上流失速度，一定要在中年以前做好補充鈣質的工作。
過敏免疫風溼科醫師陳顯宗表示，若真的罹患骨質疏鬆症，最快的治療方式就是富含大量鈣質的保健食品，如鈣片、維生素D3等。
而對於想事前預防的民眾，蕭逸民表示，不建議民眾購買保健藥品來補充鈣質。有些含鈣藥品可能會造成便秘、腎結石等病狀，因此建議還是要從食物攝取，如波菜、 起士、花椰菜等。
陳顯宗表示，尤其是孕婦與BMI值小於17等鈣質流失量大的人，更需攝取加倍鈣質。適度曬太陽、多運動，才能有效防止骨質疏鬆。
原文網址: 奇摩新聞
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